三味碳烤生蚝技术配方资料 腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料制作技巧

资源介绍

资料包含视频和文字版

            制作方法及配方

招牌三味碳烤生蚝

内容包括：文本+视频共3个文件共22.4M

亮点：

           加入酱油，吃起来有酱香味，而不是传统的姜蒜味。

味型：

           酱香，蒜蓉味，可根据客人需要蘸食不同酱料。

配方提供：

           谢文兵，于1995年接触烧烤料理，从事厨师行业十余年。擅长烧烤，新派特色烧烤小吃，有丰富的烧烤经验，现任杭州古墩路“紫樱花”烧烤总厨。

何智奇点评：

           生蚝的烤制和酱料均不错，生蚝两面烤共需要用4分钟才能烤好，两面金黄焦香，如果一面烤的话，要烤6分钟，这样一面干香，一面焦香。

炭烤生蚝（杭州香港竹家庄避风塘酒楼特色菜品）

炭烧（碳烤）生蚝（附酱汁调制）

重点在文字配方比例说明上，视频仅供大家辅助参考

炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而，其味道鲜美，深入大众喜欢。